V petek, 14. 3. 2025 je v Ajdovščini, na OŠ Danila Lokarja Ajdovščina potekal Festival LABIRINT – Regijsko srečanje mladih raziskovalcev, inovatorjev in tehnikov.
Naši devetošolki, Monika Funa in Doroteja Rehar sta raziskovali »Kako sol vpliva na življenje človeka«. Odločili sta se, da podrobneje raziščeta, kako je z vnosom natrija v organizem in kako je z njegovimi izgubami. V večini primerov je dovoljšen vnos natrija nekaj sto miligramov na dan. Po priporočilih Svetovne zdravstvene organizacije je za odrasle varen vnos do 5 g kuhinjske soli dnevno. Poudariti velja, da večji vnos natrija oziroma soli od priporočenega ne pripomore k večjemu zdravju, temveč ga ogroža. Zlasti občutljiva populacija so starejši odrasli in ljudje s povečanim krvnim tlakom, zato je pri njih potrebna še večja pazljivost, da vnos natrija ni previsok.
Do novih spoznanj sta prišli s pomočjo literature, z izvedbo eksperimenta v šolskem laboratoriju, s peko domačih kolačkov in njihovo degustacijo ter s pregledom označb z vsebnostjo soli v živilih.
Z eksperimentom v šolskem laboratoriju sta dokazali vpliv soli na rastlinske celice. Snovi prehajajo s področja z višjo koncentracijo na področje z nižjo koncentracijo. Posledica je odstop membrane od celične stene kot posledica krčenja vakuole zaradi oddajanja vode. Iz rezultatov sta lahko sklepali na dehidracijo telesa.
Ugotovili sta, da je v kulinariki sol nepogrešljiva, ker hrani izboljša okus. Vendar sta s pripravljenimi kolački dokazali, da je pecivo lahko ravno tako okusno, če dodamo druge arome, začimbe in dodatke, kot so npr. rum, vanilja, čokolada … Pripravili sta kolačke z dodatkom različnih količin soli in jih ponudili v okušanje. Ugotovili sta, da sol v majhnih količinah ne vpliva na razliko okusa biskvita. Zato lahko biskvit pečemo tudi brez soli in to ne bo imelo vpliva na okus, kar lahko naredimo tudi pri drugih jedeh.
Zanimalo ju je tudi, koliko soli je v živilih, zato sta prebrali deklaracije več živil. Ugotovili sta, da je v kupljenih izdelkih velika količina soli.
Z raziskovalno nalogo Kako sol vpliva na življenje človeka sta Monika in Doroteja osvojili bronasto priznanje na regijskem srečanju. Iskreno jima čestitamo!
Mentorica: Tina Bevk
